Restez frais en été !
- heredifesapca
- 2 nov. 2021
- 1 min de lecture
L'été c'est le soleil, la mer, les vacances... C'est aussi l'occasion de savourer des fruits frais, d'agriculture locale et de saison. On vous liste quelques fruits juteux à déguster en cette saison estivale !
Le citron
L'huile essentielle de citron est obtenue par expression à froid du zeste. Les feuilles et les rameaux sont ensuite distillés pour donner l'essence de petit grain citronnier. En quelques chiffres, on compte 1 kilo d'essence extrait pour 1200 citrons.
Pas de gâchis : le jus des citrons est utilisé pour les industries de l'alimentaire et de la cosmétique, notamment pour la production d'acide citrique.
La figue
La figue est un emblème du bassin méditerranéen. C'est un fruit riche en oligo-éléments tels que le potassium, le fer et le cuivre. Il constitue une bonne source de vitamines du groupe B.
Sa récolte a lieu entre juin et septembre.
Le saviez-vous ? On compte environ 700 variétés différentes de figue !
La framboise
Parfumée et acidulée, la framboise fait partie des fruits les moins chargés en glucides. De ce fait, elle se situe aussi parmi les fruits les moins énergétiques.
Si plus de 235 molécules volatiles constituent l'arôme naturel de la framboise, une seule permet de retrouver l'odeur caractéristique de ce fruit : la frambinone.
La frambinone est présente naturellement dans la framboise en très faible concentration, c'est pourquoi son extraction est coûteuse. L'utilisation du fruit comme source d'arôme naturel n'est donc pas envisageable à l'échelle industrielle.
Un cocktail fruité !
Pour finir l'été en beauté, on vous propose ci-dessous une recette de cocktail à siroter bien frais : un cocktail figue vanille au cidre !
rédigé par Sandra Bonin, élève en option arôme
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